На площади перед собором регулярно проводились рынки и ярмарки. По воскресеньям, согласно регламенту, пекари имели право продавать свой «бракованный» хлеб: несвежий, сожженный или объеденный крысами. На ярмарке лука с 8 сентября до конца месяца местные крестьяне продавали вязанками и пучками немыслимое количество белого и красного лука.
Позже к луку добавились цветы, саженцы фруктовых деревьев и просто растения, так что площадь преображалась в цветущий сад, очень разнообразный и благоухающий. Беконом и ветчиной торговали в Чистый четверг; изобилие еды настолько поражало воображение, что оно упоминается в 1649 году в одном из памфлетов против кардинала Мазарини времен Фронды:
На площади, где созерцают
Лицо божественного храма,
Со всех сторон прет ветчина,
[Как будто] ее тут сажали.
Предполагается, что статуя, установленная рядом с фонтаном на площади, была названа парижанами Постником потому, что только она не принимала участия в пиршествах, проходящих на площади, и тысячу лет простояла без еды и питья.
Впоследствии мясники переместились со своими беконом и салом на прилегающие улицы. На них развернулась интенсивная торговая жизнь: на улице Сен-Кристоф расположились пекарь и мастер по серебру, на улице Ликорн работали изготовитель мочалок, горшечник и учитель танцев, на улице Сен-Пьер-о-Бёф изготавливали микстуру от зубной боли, торговец-ювелир сидел на улице Труа-Канетт, специалист по генеалогии, весовщик пшеницы и мастер-гравер были на улице Нёв-Нотр-Дам.
Вина!Площадь и ее окрестности были знамениты своими тавернами и местами разврата. Франсуа Вийон в XV веке на улице Жювери пил бургундское вино и встречался с проститутками, обитавшими на улице Глатиньи и других, предназначенных указом Людовика Святого к публичным распутствам в 1256 году.